Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer (Madagascar)
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Warum Madagaskar?
Die Pfefferpflanze benötigt bestimmte Bedingungen, um zu gedeihen. Wir beschaffen unseren schwarzen Pfeffer aus Madagaskar, wo ein ideales Klima für den Anbau herrscht.
Wie funktioniert der Anbau?
Pfefferkörner sind die Steinfrüchte der Pfefferpflanze, einer Kletterpflanze, welche bis zu 10m lang werden kann. Es handelt sich um eine Schattenpflanze, die an anderen Bäumen, die ihr Schatten spenden, emporwächst. Die verholzende Kletterpflanze besitzt grüne mandelförmige Blätter. Zwischen den Blättern hängen die bis zu 15cm langen Fruchtstände herab. Wenn sie reifen, wechselt die Farbe der Früchte von grün zu rot. Die schwarzen Pfefferkörner werden ursprünglich grüngelb und unreif geerntet und verfärben sich erst beim Trocknen nach der Ernte dunkel. Pfeffer ist in unterschiedlichen Geschmacksvarianten erhältlich. Das grüne, rote, schwarze und das weiße Pfefferkorn verfeinern als Gewürz viele Gerichte. Unter ihnen wird schwarzer Pfeffer oft als königliches Gewürz bezeichnet. Das ätherische Öl Black Pepper (Schwarzer Pfeffer) wird daraus per Dampfdestillation gewonnen.
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