BERGAMOT (Bergamotte) BERGAMOT (Bergamotte) (Italy)

So funktioniert’s:

Bergamotte ist ein Mitglied der Zitrusfamilie. Als zarteste unter den Zitruspflanzen erinnert sie an eine Kreuzung zwischen Limette und Grapefruit. In Italien wird die Bergamotte wegen ihres bitteren Geschmacks normalerweise nicht gegessen, in Griechenland aber wird sie als Dessert oder zum Kaffee verzehrt. Ursprünglich wurde Bergamotte hauptsächlich für ätherisches Öl angebaut. Aufgrund neuerer Studien, welche die positive Wirkungen von frischem Bergamottesaft auf die Gesundheit belegen, ist die Nachfrage gestiegen.

Das ätherische Öl wird durch »Raspeln« an der Schale mit Spezialwerkzeug gewonnen – vergleichbar einer Käsereibe, welche über die Schale kratzt. Diese Raspeln werden gerade soweit in Wasser getaucht, dass die Schneideklingen bedeckt sind. Beim Kratzen an der Schale wird das Öl ins Wasser abgegeben. Wenn die Frucht nach dem Prozess herauskommt, sieht sie wie eine kleine, pelzige Kugel aus, die Schale ist vollständig entfernt. Anschließend wird das Öl in einer Zentrifuge vom Wasser getrennt, wo es mindestens zweimal verarbeitet wird.

Langfristige Partnerschaften pflegen

Wir sind stolz darauf, langfristige Beziehungen zu Lieferanten in Italien zu unterhalten. Denn diese können so den Bauern, von denen sie ihr Obst kaufen, ein regelmäßiges Einkommen ermöglichen.