ทำงานอย่างไร?

ต้นมะพร้าวมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนทางตะวันออก แต่ปัจจุบันเติบโตทั่วเอเชีย อเมริกากลางและอเมริกาใต้ รวมถึงทวีปแอฟริกา

ลำต้นของต้นมะพร้าวสามารถสูงได้ระหว่าง 65 ถึงเกือบ 100 ฟุต (20-30 เมตร) และใบยาวได้ตั้งแต่ 13 ถึง 19 ฟุต (4-6 เมตร) ต้นมะพร้าวมีอายุยืนได้ถึง 100 ปี

ลูกมะพร้าวซึ่งเป็นผลของต้นไม้ มีขนาดใหญ่เท่าศีรษะของคน และมีน้ำหนักประมาณ 2 ถึง 4 ปอนด์ (1-2 กิโลกรัม) ภายในลูกมะพร้าวมีน้ำอยู่ แท้จริงแล้ว มะพร้าวอ่อนสีเขียวสามารถบรรจุน้ำได้มากถึงหนึ่งควอร์ต น้ำกะทิเกิดจากน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวปั่นรวมกัน

น้ำมันมะพร้าวของเราเรียกว่าน้ำมันมะพร้าวสกัดบางส่วน เพราะผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการแยกส่วน (fractionation) กระบวนการนี้จะกำจัดส่วนประกอบที่ทำให้น้ำมันมะพร้าวแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง และแยกไขมันชนิดต่าง ๆ ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำมันออกจากกัน