페퍼민트

상쾌한 신선함

오리건의 무성한 페퍼민트 밭을 거니는 모습을 상상해 보세요. 상쾌한 공기가 민트의 활기찬 향기를 실어 나르고, 식물들은 부드러운 태평양 북서부의 이슬비 아래 이슬로 반짝입니다. 수천 마일 떨어진 인도 우타르프라데시주의 햇볕 따뜻한 평원에서는, 농부들이 비옥한 중간 재배 시즌 동안 작물을 수확하는 가운데 생기 넘치는 초록 페퍼민트 잎이 산들바람에 살랑입니다. 

미국의 서늘하고 비로 물을 머금은 토양에서 인도의 풍요롭고 햇살 가득한 밭에 이르기까지, doTERRA 페퍼민트 에센셜 오일의 한 방울 한 방울은 그 원산지의 정수를 담고 있습니다—순수하고, 강력하며, 목적을 가지고 수급된 것입니다.

왜 미국과 인도일까요?

의도적인 이중 수급

서로 다른 기후와 토양은 페퍼민트 식물의 화학적 프로필에 영향을 미칩니다. 인도와 미국 두 곳 모두에서 페퍼민트를 수급함으로써, 두 지역에서 나온 doTERRA 블렌드는 독특한 화학적 특성과 프로필을 제공합니다. 

이러한 수급 전략은 또한 다양한 배경을 가진 광범위한 생산자 네트워크와 협력할 기회를 제공합니다. doTERRA의 미국 페퍼민트는 여러 세대에 걸친 가족 농장에서 수급되며, 인도 페퍼민트는 인도 북부 외딴 지역의 소규모 농부들로부터 수급됩니다. 이러한 이중 수급 방식은 더 많은 농부를 수급하고 그들에게 영향을 미칠 기회를 제공하며, 다양한 농장 모델로부터 혜택을 얻을 수 있게 합니다.

미국

미국에서 페퍼민트는 오리건에서 수급됩니다. 워터민트와 스피어민트의 교배종으로, 같은 밭에서 여러 해 동안 자라는 다년생 식물입니다. 초록색 허브로, 뿌리줄기로부터 번식합니다. 즉, 가지가 땅에 닿으면 그곳에서 뿌리를 내리고 다시 싹을 틔워 사방으로 퍼져 나갑니다. 

어릴 때는 초록색으로 시작하지만, 성숙하면 붉은색이나 보라색으로 변하며 연한 라벤더색 꽃을 피웁니다. 오리건은 매년 일관되고 풍부한 강우량 덕분에 페퍼민트 재배에 이상적인 기후를 갖추고 있습니다. 이는 높은 멘톨 함량에 기여하며, 페퍼민트 특유의 민트 향과 풍미를 제공합니다.

인도

인도 북부의 일부 주는 최적의 민트 재배에 적합한 기후를 갖추고 있습니다. 인도산 doTERRA 페퍼민트는 우타르프라데시주에서 재배됩니다. 페퍼민트 재배는 그곳의 많은 농부에게 중요한 소득원이 되어 지역 경제를 지탱합니다. 인도산 페퍼민트는 또한 doTERRA 아로마터치 블렌드에 들어가는 품종이기도 합니다. 

인도의 3대 주요 재배 시즌 중 두 시즌은 보통 식량 작물을 생산하는 데 사용되지만, 중간 재배 시즌은 흔히 활용되지 않은 채 남겨집니다. 이 중간 재배 시즌은 페퍼민트를 일년생 작물로 재배하기에 완벽합니다(페퍼민트가 다년생인 미국과는 다릅니다). 페퍼민트는 수천 명의 인도 농부와 그 가족에게 중요한 환금 작물이며—이들 대부분은 2헥타르 미만의 토지를 보유한 소규모 생산자입니다. 일부 페퍼민트를 인도에서 수급함으로써 doTERRA는 그곳의 소규모 농부 생산도 지원할 수 있습니다.

어떻게 이루어질까요? 수확 및 생산 과정 – 미국

미국에서 페퍼민트는 매우 분주한 여름 10일 동안 1년에 단 한 번 수확됩니다. doTERRA가 수급하는 가족 농부들은 1년 중 355일 동안 페퍼민트 작물을 재배하고, 그런 다음 10일간 수확하며, 최적의 숙성도를 위해 수확 시기를 신중하게 선택합니다. 수확 후에는 곧바로 다음 시즌을 위한 작물 재배와 관리로 돌아갑니다. 

미국에서 페퍼민트는 다년생으로 자라기 때문에 매년 다시 심지 않고 해마다 신중하게 재배합니다. 한 해에 여러 번 수확하는 미국 농부들은 작물로 더 많은 수익을 올릴 수도 있지만, 더 높은 품질의 오일은 잎이 더 높은 잠재력까지 무르익도록 기다리는 농부들에게 돌아갑니다. 수확 후, 식물 윗부분에서 자른 페퍼민트 잎, 꽃, 줄기는 증기 증류 전 2~3일간 건조됩니다. 수확과 증류 후 사용된 바이오매스는 멀치나 녹비로 재활용되어 이듬해 성장을 돕습니다.

수확 및 생산 과정 – 인도

인도에서 doTERRA의 수급 파트너는 일부 "슈퍼파머(Superfarmer)"의 양성을 지원해 왔습니다—이들은 우타르프라데시 전역의 소규모 농부들에게 힘을 실어주는 데 중추적인 역할을 하는 숙련된 농업 리더입니다. 이 슈퍼파머들은 실시간 기술 지도를 제공하여 지역 농부들이 페퍼민트 재배, 농자재 관리, 수확의 모범 사례를 도입하도록 돕습니다. 슈퍼파머들은 또한 윤작과 바이오매스 재사용 같은 지속 가능한 관행을 장려하여 수확량과 소득을 크게 높입니다. 

페퍼민트는 매년 농부 자신의 땅이나 묘목 생산자에게 구입할 수 있는 묘목 부지에 보관된 뿌리를 사용하여 심습니다. 페퍼민트는 식물의 품질과 일관성을 유지하기 위해 씨앗이 아닌 꺾꽂이로 번식합니다. 성장 공간을 확보하기 위해 적절한 간격을 두고 줄지어 심습니다. 농부들은 토양을 준비하고 적절한 관개 시스템을 설치하여 일관된 수분 수준을 유지합니다. 관개는 식물의 건강한 성장과 오일 수율 증가에 필수적입니다. 에센셜 오일은 페퍼민트 식물의 지상부(지면 위의 모든 부분)에서 추출됩니다. 

인도에서 페퍼민트는 손으로 수확합니다. 수확 시즌은 6월에 시작되어 7월까지 이어집니다. 페퍼민트는 보통 한 시즌에 두 번 수확하지만, 몬순으로 인해 때로는 한 시즌에 한 번만 수확할 수 있습니다. 페퍼민트가 수확할 준비가 되면 지면까지 잘라낸 뒤, 최대 24시간 동안 밭에 두어 건조시킵니다. 페퍼민트를 수확한 후, 인도의 소규모 농부들은 수확물을 인근 공동체 증류 시설로 가져가 수확한 재료를 증류합니다. 

수확된 페퍼민트는 추출 과정을 용이하게 하기 위해 세척되어 작은 조각으로 잘립니다. 잘게 썬 재료는 증류 장치에 넣어지고 증기를 통과시킵니다. 증기가 식물에서 에센셜 오일을 추출하고, 증기와 오일 혼합물은 액체 형태로 응축되며, 오일과 물은 서로 다른 수집기로 분리됩니다. 민트는 보통 수확 후 48시간 이내에 증류되며, 한 배치의 오일을 증류하는 데 4~6시간이 걸립니다. 15mL 한 병을 생산하는 데 약 3파운드의 페퍼민트 잎이 필요합니다. 

이미 증류된 식물 재료인 폐 바이오매스는 증류 보일러의 연료로 사용되어 더 지속 가능한 과정을 만듭니다. 인도에서는 증류 후 농부들이 페퍼민트 오일을 수급 파트너가 운영하는 지정 수집 센터로 직접 가져갈 수 있습니다. 이러한 센터 중 일부는 1차 수준의 순도 검사를 수행하기 위해 가스 크로마토그래프(GC)와 기본 실험 장비를 갖추고 있는 반면, 다른 센터는 초기 평가를 위해 더 단순한 도구에 의존합니다.