Zwarte Peper
Waarom Madagascar?
Zwarte peper vereist bijzondere groeiomstandigheden om te gedijen. We kopen onze zwarte peper in uit Madagascar, dat een ideaal klimaat voor de plant heeft.
Hoe werkt het?
Zwarte peper groeit aan een bloeiende klimplant die tot 10 meter hoog kan worden. Ze kan worden geteeld tussen schaduwgewasbomen, zoals koffie. De zwartepeperklimplant is houtig met groene, amandelvormige bladeren die eraan groeien.
Tussen de bladeren bevinden zich vruchtclusters, bekend als "steenvruchten", die tot ongeveer 15 cm lang kunnen worden. Wanneer rijp, verandert de vrucht van groen naar donkerrood. Ze worden nog donkerder en zien er zwart uit nadat ze zijn geoogst en gedroogd. Gewoonlijk wordt de vrucht gedroogd om als specerij (peperkorrel) te worden gebruikt. Zwarte peper wordt zelfs soms de "Koning der Specerijen" genoemd. De etherische olie wordt geproduceerd met behulp van stoomdistillatie.