Madagaskar-vanille
Waarom Madagaskar?
Vanille is oorspronkelijk inheems in Mexico, het Caribisch gebied, het noorden van Zuid-Amerika en Midden-Amerika. De Totonacs en Azteken gebruikten vanille zelfs voor ceremoniële doeleinden en dranken. Toen de Spanjaarden de Azteken veroverden, namen ze vanille mee terug naar Europa. Vanille werd populair, maar de Europeanen ontdekten dat het alleen op natuurlijke wijze kon worden bestoven door een specifieke Mexicaanse bijensoort.
Buiten Mexico was er vrijwel geen kans dat de vanillebloem vanzelf werd bestoven, waardoor het buiten zijn oorspronkelijke regio ongelooflijk moeilijk te telen was. Het probleem werd in 1841 aangepakt, toen Edmond Albius — een jonge slaaf — leerde hoe hij vanillebloesems met de hand kon bestuiven. Deze ontdekking maakte het mogelijk vanille wereldwijd in tropische gebieden te telen.
Het tijdrovende proces dat nodig is om vanille te produceren, maakt het een dure specerij. De enige specerij die nog duurder is, is saffraan. Hierdoor maken veel bedrijven synthetische vanillegeuren en -aroma's om tijd en geld te besparen. Naar schatting bevatten de meeste vanillesmaakproducten op de markt eigenlijk geen vanille!
Van de echte vanille die in de wereld beschikbaar is, komt 80% uit Madagaskar, dat het perfecte tropische klimaat heeft waarin de specerij gedijt. In Madagaskar zijn duizenden mensen — voornamelijk gezinnen — werkzaam in de vanilletoeleveringsketen. De oogst is een cruciale bron van werkgelegenheid voor plattelandsgemeenschappen en een integraal onderdeel van de lokale economie, en draagt bij aan het levensonderhoud van bijna 80.000 boeren.
Het teelt- en oogstproces
Hoewel vanille buiten zijn oorspronkelijke land kan worden geteeld, blijft het een arbeidsintensieve plant en proces. Het duurt drie tot vier jaar voordat een plant vanillebonen begint te produceren. De bloem bloeit slechts één dag van het hele jaar. De bloem is kwetsbaar en moet 's ochtends worden bestoven terwijl het koel is. Als deze niet binnen deze ongelooflijk korte periode wordt bestoven, verwelkt hij — wat betekent dat er later geen vanillebonen te oogsten zijn.
Elke bloem produceert slechts een klein aantal peulen, en deze boonpeulen moeten negen maanden rijpen voordat ze worden geoogst. Eenmaal rijp worden ze met de hand geplukt en snel naar de verwerking gebracht. De eerste stap in de verwerking van vanille heet doden. Het is zeker een verrassende naam, maar doden verwijst eenvoudigweg naar het dompelen van de groene peulen in een heet bad om hun ontwikkeling te stoppen. De peulen worden vervolgens overgebracht naar houten kisten om te zweten, wat enzymen in de bonen activeert die ervoor zorgen dat ze zacht worden en de donkere kleur krijgen die u beter kent. De peulen rusten 24 tot 48 uur op een warme temperatuur in deze houten kisten.
Na het zweten moeten de peulen drogen. Boeren stellen ze gedurende 10 dagen een paar uur per dag bloot aan direct ochtendzonlicht en drogen ze vervolgens twee maanden in een goed geventileerd magazijn. Vervolgens worden de bonen geconditioneerd. De peulen worden gesorteerd op basis van vochtgehalte, kleur en kwaliteit. Daarna worden ze twee tot drie maanden in houten kisten bewaard, waardoor de bonen hun smaak en aroma volledig ontwikkelen. De peulen worden regelmatig gecontroleerd en gesorteerd om de hoogst mogelijke kwaliteit te garanderen. Ten slotte, zodra de bonen volledig rijp zijn, worden ze een laatste keer gesorteerd en verpakt voor verzending.
Het extractieproces
Voor doTERRA zijn de bonen niet het eindproduct. Om onze pure Vanille-absolute te maken, moeten de vanillepeulen eerst een CO2-extractieproces ondergaan, waarbij de bonen in kleine stukjes worden gemalen en in een drukvat voor extractie worden geplaatst. Superkritisch CO2-vloeistof lost de componenten van de vanillebonen op en scheidt ze, waardoor de vluchtige en niet-vluchtige actieve verbindingen van vanille kunnen worden opgevangen en geconcentreerd.
In een scheider worden deze verbindingen verdeeld en wordt de superkritische CO2-vloeistof omgezet in een gas, waardoor het extract schoon en vrij van oplosmiddelresiduen achterblijft. De laatste stap maakt gebruik van een schoon, natuurlijk alcoholoplosmiddel om resterende wassen of andere componenten uit het eindproduct te verwijderen: pure en natuurlijke Vanille-absolute.
Impactverhalen: Sociale impact
Via Co-Impact Sourcing® financierde de doTERRA Healing Hands Foundation® een spannend sociaal-impactproject dat wordt uitgevoerd in het hart van het teelt- en oogstgebied in Madagaskar. Het Mahadera Agricultural Training Center — gebouwd en geëxploiteerd door onze partners — biedt een driejarige landbouwopleiding voor de kinderen van vanilleboeren. Na het afstuderen biedt het centrum toegang tot verdere onderwijsmogelijkheden, waardoor afgestudeerden een veiligere toekomst voor zichzelf en hun gezin kunnen opbouwen. Het centrum richt zich op het aanleren van belangrijke vaardigheden zoals gewasdiversificatie en financieel beheer.
De missie van doTERRA Healing Hands is om “mensen wereldwijd in staat te stellen gezond, veilig en zelfredzaam te zijn.” Het Mahadera Center ondersteunt zijn Madagaskische gemeenschap met kennis, onderwijs en ervaringen om hen te helpen gedijen. Het centrum ging in mei 2020 van start met 30 studenten. Vervolgens werden nog eens 43 studenten ingeschreven, waardoor het op 73 studenten kwam.
doTERRA is er trots op lokale gemeenschappen op deze manieren te ondersteunen. doTERRA Healing Hands heeft zich altijd ingezet om individuen in staat te stellen zichzelf, hun gezin en hun gemeenschap te helpen. Door inspanningen zoals mentor- en onderwijsprogramma's — mogelijk gemaakt door het opleidingscentrum — krijgen mensen de hulp die ze nodig hebben om een beter leven voor zichzelf op te bouwen.