Madagascar Vanilla
Warum Madagaskar?
Vanille ist ursprünglich in Mexiko, der Karibik, im nördlichen Südamerika und in Mittelamerika heimisch. Tatsächlich verwendeten die Totonaken und Azteken Vanille für zeremonielle Zwecke und Getränke. Als die Spanier die Azteken eroberten, brachten sie die Vanille nach Europa. Vanille wurde beliebt, doch die Europäer entdeckten, dass sie nur von einer bestimmten mexikanischen Bienenart auf natürliche Weise bestäubt werden konnte.
Außerhalb Mexikos bestand kaum eine Chance, dass die Vanilleblüte von selbst bestäubt würde, was ihren Anbau außerhalb ihrer Heimatregion außerordentlich schwierig machte. Das Problem wurde 1841 gelöst, als Edmond Albius – ein junger Sklave – lernte, wie man Vanilleblüten von Hand bestäubt. Diese Entdeckung ermöglichte den Anbau von Vanille in tropischen Gebieten weltweit.
Der zeitintensive Prozess, der zur Herstellung von Vanille erforderlich ist, macht sie zu einem teuren Gewürz. Tatsächlich ist das einzige Gewürz, das noch teurer ist, der Safran. Aus diesem Grund stellen viele Unternehmen synthetische Vanillearomen und -aromastoffe her, um Zeit und Geld zu sparen. Schätzungen zufolge enthalten die meisten Vanille-Produkte auf dem Markt gar keine echte Vanille!
Von der echten Vanille, die weltweit verfügbar ist, stammen 80 % aus Madagaskar, das das perfekte tropische Klima für das Gedeihen des Gewürzes bietet. In Madagaskar sind Tausende von Menschen – meist Familien – in der Vanille-Lieferkette beschäftigt. Die Ernte ist eine entscheidende Beschäftigungsquelle für ländliche Gemeinschaften und ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Wirtschaft, der zum Lebensunterhalt von fast 80.000 Bauern beiträgt.
Der Anbau- und Ernteprozess
Obwohl Vanille außerhalb ihres Heimatlandes angebaut werden kann, bleibt sie eine arbeitsintensive Pflanze mit einem arbeitsintensiven Prozess. Es dauert drei bis vier Jahre, bis eine Pflanze beginnt, Vanilleschoten zu produzieren. Die Blüte blüht nur an einem einzigen Tag im ganzen Jahr. Die Blüte ist empfindlich und muss am Morgen bestäubt werden, solange es kühl ist. Wird sie in diesem unglaublich kurzen Zeitraum nicht bestäubt, verwelkt sie – was bedeutet, dass später keine Vanilleschoten zum Ernten vorhanden sind.
Jede Blüte bringt nur eine kleine Anzahl Schoten hervor, und diese Schoten müssen neun Monate reifen, bevor sie geerntet werden. Sobald sie bereit sind, werden sie von Hand gepflückt und schnell zur Verarbeitung gebracht. Der erste Schritt bei der Verarbeitung von Vanille wird „Töten“ (killing) genannt. Es ist sicherlich ein erschreckender Name, doch das „Töten“ bezeichnet lediglich das Eintauchen der grünen Schoten in ein heißes Bad, um ihre Entwicklung zu stoppen. Die Schoten werden dann zum „Schwitzen“ in Holzkisten gegeben, was Enzyme in den Schoten aktiviert, die sie weich werden und die dunkle Farbe annehmen lassen, die Ihnen vertrauter ist. Die Schoten ruhen 24 bis 48 Stunden bei warmer Temperatur in diesen Holzkisten.
Nach dem Schwitzen müssen die Schoten trocknen. Die Bauern setzen sie zehn Tage lang täglich einige Stunden dem direkten Morgensonnenlicht aus und trocknen sie dann zwei Monate lang in einem gut belüfteten Lagerhaus. Anschließend werden die Bohnen konditioniert. Die Schoten werden nach Feuchtigkeitsgehalt, Farbe und Qualität sortiert. Dann werden sie zwei bis drei Monate in Holzkisten gelagert, wodurch die Bohnen ihr Aroma und ihren Duft vollständig entwickeln. Die Schoten werden regelmäßig kontrolliert und sortiert, um die höchstmögliche Qualität sicherzustellen. Sobald die Bohnen schließlich vollständig ausgereift sind, werden sie ein letztes Mal sortiert und für den Versand verpackt.
Der Extraktionsprozess
Für doTERRA sind die Bohnen nicht das Endprodukt. Um unser reines Vanille-Absolue herzustellen, müssen die Vanilleschoten zunächst einen CO2-Extraktionsprozess durchlaufen, bei dem die Bohnen in kleine Stücke gemahlen und in einen unter Druck stehenden Extraktionsbehälter gegeben werden. Überkritisches CO2-Fluid löst und trennt die Bestandteile der Vanilleschoten und ermöglicht es, die flüchtigen und nichtflüchtigen Wirkstoffe der Vanille einzufangen und zu konzentrieren.
In einem Abscheider werden diese Verbindungen getrennt, und das überkritische CO2-Fluid wird in ein Gas umgewandelt, sodass der Extrakt sauber und frei von jeglichen Lösungsmittelrückständen zurückbleibt. Der letzte Schritt verwendet ein sauberes, natürliches Alkohol-Lösungsmittel, um restliche Wachse oder andere Bestandteile aus dem Endprodukt zu entfernen: reines und natürliches Vanille-Absolue.
Wirkungsgeschichten: Soziale Wirkung
Durch Co-Impact Sourcing® finanzierte die doTERRA Healing Hands Foundation® ein spannendes soziales Projekt, das im Herzen des Anbau- und Erntegebiets in Madagaskar umgesetzt wird. Das Mahadera Agricultural Training Center – von unseren Partnern errichtet und betrieben – bietet eine dreijährige landwirtschaftliche Ausbildung für die Kinder von Vanillebauern. Nach dem Abschluss ermöglicht das Zentrum den Zugang zu weiterführenden Bildungsmöglichkeiten und hilft den Absolventen, eine sicherere Zukunft für sich und ihre Familien aufzubauen. Das Zentrum konzentriert sich auf die Vermittlung wichtiger Fähigkeiten wie Anbaudiversifizierung und Finanzmanagement.
Die Mission von doTERRA Healing Hands ist es, „Menschen weltweit zu befähigen, gesund, sicher und eigenständig zu sein“. Das Mahadera Center unterstützt seine Gemeinschaft in Madagaskar mit Wissen, Bildung und Erfahrungen, um ihr zum Aufblühen zu verhelfen. Das Zentrum startete im Mai 2020 mit 30 Schülern. Weitere 43 Schüler wurden anschließend aufgenommen, sodass es auf 73 Schüler kam.
doTERRA ist stolz darauf, lokale Gemeinschaften auf diese Weise zu unterstützen. doTERRA Healing Hands hat sich stets dafür eingesetzt, Menschen zu befähigen, sich selbst, ihren Familien und ihren Gemeinschaften zu helfen. Durch Bemühungen wie Mentoring- und Bildungsprogramme – ermöglicht durch das Ausbildungszentrum – erhalten Menschen die Hilfe, die sie brauchen, um sich ein besseres Leben aufzubauen.