วานิลลามาดากัสการ์

ทำไมต้องมาดากัสการ์?

วานิลลามีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก แคริบเบียน อเมริกาใต้ตอนเหนือ และอเมริกากลาง ในความเป็นจริง ชาวโตโตนัคและแอซเท็กใช้วานิลลาเพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรมและเครื่องดื่ม เมื่อชาวสเปนพิชิตชาวแอซเท็ก พวกเขานำวานิลลากลับไปยุโรป วานิลลาเป็นที่นิยม แต่ชาวยุโรปค้นพบว่ามันสามารถผสมเกสรตามธรรมชาติได้โดยผึ้งสายพันธุ์เม็กซิกันเฉพาะเจาะจงเท่านั้น 

นอกเม็กซิโก แทบไม่มีโอกาสที่ดอกวานิลลาจะได้รับการผสมเกสรด้วยตัวเอง ซึ่งทำให้ปลูกได้ยากเหลือเกินนอกภูมิภาคถิ่นกำเนิด ปัญหาได้รับการแก้ไขในปี 1841 เมื่อ Edmond Albius ทาสหนุ่ม เรียนรู้วิธีผสมเกสรดอกวานิลลาด้วยมือ การค้นพบนี้ทำให้สามารถปลูกวานิลลาได้ในพื้นที่เขตร้อนทั่วโลก

กระบวนการที่ใช้เวลานานในการผลิตวานิลลาทำให้เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพง ในความเป็นจริง เครื่องเทศชนิดเดียวที่แพงกว่าคือหญ้าฝรั่น ด้วยเหตุนี้ บริษัทหลายแห่งจึงสร้างน้ำหอมและสารแต่งกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์เพื่อประหยัดเวลาและเงิน คาดว่าผลิตภัณฑ์รสวานิลลาส่วนใหญ่ในตลาดไม่ได้มีวานิลลาจริงๆ!

จากวานิลลาแท้ที่มีอยู่ในโลก 80% มาจากมาดากัสการ์ ซึ่งมีภูมิอากาศเขตร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเทศชนิดนี้เจริญเติบโต ในมาดากัสการ์ คนหลายพันคน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นครอบครัว ได้รับการจ้างงานในห่วงโซ่อุปทานวานิลลา การเก็บเกี่ยวเป็นแหล่งจ้างงานที่สำคัญสำหรับชุมชนในชนบทและเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจท้องถิ่น มีส่วนช่วยในการดำรงชีวิตของเกษตรกรเกือบ 80,000 คน

กระบวนการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยว

แม้วานิลลาสามารถปลูกได้นอกถิ่นกำเนิด แต่ก็ยังเป็นพืชและกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น ใช้เวลาสามถึงสี่ปีในการที่พืชจะเริ่มผลิตฝักวานิลลา ดอกบานเพียงวันเดียวจากทั้งปี ดอกไม้เปราะบางและต้องผสมเกสรในตอนเช้าเมื่ออากาศเย็น หากไม่ได้รับการผสมเกสรในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ มันจะเหี่ยวเฉา ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีฝักวานิลลาให้เก็บเกี่ยวในภายหลัง

ดอกแต่ละดอกผลิตฝักจำนวนน้อยเท่านั้น และฝักเมล็ดเหล่านี้ต้องเจริญเต็มที่เป็นเวลาเก้าเดือนก่อนจึงจะเก็บเกี่ยวได้ เมื่อพร้อมแล้ว จะถูกเก็บด้วยมือและนำไปแปรรูปอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนแรกในการแปรรูปวานิลลาเรียกว่า killing เป็นชื่อที่น่าตกใจ แต่ killing หมายถึงเพียงการจุ่มฝักสีเขียวในน้ำร้อนเพื่อหยุดการพัฒนาของฝัก จากนั้นฝักจะถูกย้ายไปยังกล่องไม้เพื่อบ่ม ซึ่งจะกระตุ้นเอนไซม์ในเมล็ดที่ทำให้เมล็ดอ่อนตัวลงและเปลี่ยนเป็นสีเข้มที่คุ้นเคยมากขึ้น ฝักจะพักในกล่องไม้เหล่านี้ที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง

หลังจากการบ่ม ฝักต้องถูกทำให้แห้ง เกษตรกรนำไปสัมผัสกับแสงแดดยามเช้าโดยตรงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงต่อวันเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นทำให้แห้งในโกดังที่ระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาสองเดือน จากนั้น เมล็ดจะถูกปรับสภาพ ฝักจะถูกแยกตามปริมาณความชื้น สี และคุณภาพ จากนั้นจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้เป็นเวลาสองถึงสามเดือน ทำให้เมล็ดพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ ฝักจะได้รับการตรวจสอบและคัดแยกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้คุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในที่สุด เมื่อเมล็ดสุกเต็มที่แล้ว จะถูกคัดแยกอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้ายและบรรจุเพื่อจัดส่ง

กระบวนการสกัด

สำหรับ doTERRA เมล็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ในการสร้าง Vanilla absolute บริสุทธิ์ของเรา ฝักวานิลลาต้องผ่านกระบวนการสกัด CO2 ก่อน ซึ่งบดเมล็ดเป็นชิ้นเล็กๆ และวางไว้ในภาชนะสกัดที่มีแรงดัน ของไหล CO2 ที่อยู่เหนือวิกฤตจะละลายและแยกส่วนประกอบของเมล็ดวานิลลา ทำให้สารออกฤทธิ์ที่ระเหยและไม่ระเหยของวานิลลาสามารถถูกจับและทำให้เข้มข้นได้

ในเครื่องแยก สารประกอบเหล่านี้จะถูกแบ่ง และของไหล CO2 ที่อยู่เหนือวิกฤตจะถูกแปลงเป็นก๊าซ ทำให้สารสกัดสะอาดและปราศจากสารตกค้างจากตัวทำละลายใดๆ ขั้นตอนสุดท้ายใช้ตัวทำละลายแอลกอฮอล์ที่สะอาดและเป็นธรรมชาติเพื่อกำจัดแว็กซ์ตกค้างหรือส่วนประกอบอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์สุดท้าย: Vanilla absolute บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ

เรื่องราวผลกระทบ: ผลกระทบทางสังคม

ผ่าน Co-Impact Sourcing® มูลนิธิ doTERRA Healing Hands Foundation® ได้ให้ทุนสนับสนุนโครงการผลกระทบทางสังคมที่น่าตื่นเต้นซึ่งกำลังดำเนินการในใจกลางพื้นที่เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวในมาดากัสการ์ ศูนย์ฝึกอบรมการเกษตร Mahadera ที่สร้างและดำเนินการโดยพันธมิตรของเรา มอบการฝึกอบรมการทำฟาร์มสามปีสำหรับลูกหลานของเกษตรกรวานิลลา หลังจากสำเร็จการศึกษา ศูนย์ให้การเข้าถึงโอกาสทางการศึกษาเพิ่มเติม ช่วยให้ผู้สำเร็จการศึกษาสร้างอนาคตที่มั่นคงยิ่งขึ้นสำหรับตนเองและครอบครัว ศูนย์เน้นการสอนทักษะที่สำคัญ เช่น การกระจายความเสี่ยงของพืชผลและการจัดการการเงิน

ภารกิจของ doTERRA Healing Hands คือ "การให้อำนาจแก่ผู้คนทั่วโลกในการมีสุขภาพดี ปลอดภัย และพึ่งพาตนเองได้" ศูนย์ Mahadera สนับสนุนชุมชนในมาดากัสการ์ด้วยความรู้ การศึกษา และประสบการณ์เพื่อช่วยให้พวกเขาเจริญรุ่งเรือง ศูนย์เปิดตัวในเดือนพฤษภาคม 2020 ด้วยนักเรียน 30 คน อีก 43 คนได้ลงทะเบียนเพิ่มเติม รวมเป็น 73 คน

doTERRA ภาคภูมิใจที่ได้สนับสนุนชุมชนท้องถิ่นในวิธีเหล่านี้ doTERRA Healing Hands มีความมุ่งมั่นในการเสริมสร้างพลังให้บุคคลในการช่วยเหลือตนเอง ครอบครัว และชุมชนของพวกเขามาโดยตลอด ผ่านความพยายามต่างๆ เช่น โครงการให้คำปรึกษาและการศึกษา ที่เป็นไปได้โดยศูนย์ฝึกอบรม ผู้คนได้รับความช่วยเหลือที่จำเป็นในการสร้างชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับตนเอง